长沙鑫民生物科技有限公司LOGO

长沙鑫民生物科技电话0371-32898033

 

无机硒与有机硒有什么区别



无机硒一般是亚硒酸钠,一种含硒盐。即使不过量,也是有毒的。价格很便宜,因此常用作饲料添加以及保健食品生产,我们所熟知的21金维他,黄金搭档都是采用的有毒亚硒酸钠。当然由于添加量很小好处还是要大于坏处的。毕竟补硒之后,人体还是动物体都要更健康。活力,生殖力,免疫力都会提高。 更先进的是有机硒产品,目前主要是酵母硒或者硒代氨基酸。硒代氨基酸产品可能使用化工合成,因此一定要联系生产厂家提供合适的GMP证书和生产流程图,检验报告单,毒理学报告等情况。而酵母硒相对简单,因为是生物合成,原料是亚硒酸钠,只要检测时生化指标合格,亚硒酸钠含量在控制范围内,基本上就是安全产品。这比较容易做到,因此酵母硒是性价比最好的产品。 还有硒化卡拉胶,该产品也不错,但是生产成本高昂。高端保健食品可以采用,供应商比较少。 蕈菌通常称作蘑菇,严格地说,蘑菇是指蕈菌的伞形子实体,木耳、银耳和伏苓等一般不叫蘑菇,也不把营养生长阶段的菌丝体和成熟时散发的孢子算在蘑菇之列。而且在汉语和英语中,通常说蘑菇(mushroom)也可以是专指白蘑菇或双孢蘑菇。为了使词语含义更为科学、确切,国际知名的蕈菌学家张树庭教授建议把毋须借助显微镜,用肉眼就能辨识其子实体的大型真菌(macrofungi)称为蕈菌,包括食用和药用的,即食菌和药菌。本文中的蕈菌,即沿用此说。 一般食品的含硒量都在0.2ppm [1] 以下,干牡蛎、干海米的含硒量最高,也不到3ppm,野生和按常规方法栽培的食菌的含硒量一般不会超过1ppm。所谓富硒蕈菌,就是指含硒量大大高于天然食品的食菌或药菌。了解富硒蕈菌还需从硒与人体健康的关系说起。 一、硒是人体健康不可缺少的必需微量元素 大家知道,地球和地球上的万物都是由化学元素组成的。作为地球上化学和生物进化中的万物之灵,人体的化学组成在质和量上都与地球大致相同,几乎含有地球表层存在的所有元素。这些元素,按其含量多少被分为常量元素和微量元素。 常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、硫、磷、钠、钾、氯、镁等11种,它们组成人体的基本结构,占人体重量的99.95%,其中氢和氧结合的水(H2O)就占人体总重量的65%。 硒从1817年被发现后的100多年,一直被当成有毒元素。但是,1957年发现它是防止营养性肝坏死的一种保护因子;1973年发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分;1980年我国发现硒缺乏是克山病的重要病因。人们逐渐认识,象摄取淀粉和蛋白质一样,我们每天必须摄入适量的硒。1988年中国营养学会推荐的"每日膳食中营养素供应量与我国的膳食指南"中, 把硒和能量、蛋白质、几种重要维生素以及钙、铁、锌、碘等并列为15种每日膳食必需营养素。 人体中的硒主要来源于食物,植物性和动物性食物的硒含量直接或间接取决于土壤,从当地土壤和生长的作物和牧草中的硒含量可以衡量该地区的硒水平。我国在普查中把各地的平均硒含量划为4级: l含硒量≤0.02ppm的地区为严重缺硒区。在这些地区生活的人群如不摄取其它硒源,极易发生缺硒疾病。 l含硒范围在0.03~0.05ppm的地区为缺硒区,一般都不能满足人的正常硒需要量,也必须补硒。 l含硒范围在0.06~0.09ppm的地区为变动区,在此地区,如不注意饮食调配,往往难于满足硒需要量,仍应添加一些硒制剂。 l作物中平均含硒量≥0.10ppm的地区为正常区,通常可以满足人的硒需要量。 中国农业科学院组织进行的大陆各省区的作物、土壤含硒量采样普查说明,我国是缺硒较严重的国家,全国约有2/3的地区属于缺硒地区,其中将近1/3为严重缺硒地区,硒含量正常的只占采样县的9%。以北京为例,抽查的3个县(区),一个正常的都没有,属严重缺硒区和缺硒区的各一个,只有一个县属变动区。另据报道,目前全国成人的硒平均摄入量仅26.6微克/日,差不多只及必需量下限的1/2和较好水平的1/10,因此绝大多数人都需要尽快增加硒的摄入量,而且应该终生补硒。 应该补多少呢?中国营养学会推荐的"每日膳食中营养素供应量与我国的膳食指南"中规定,硒的日必需摄入量成年和少年为50微克,儿童为20(1-3岁)至40(4-6岁)微克,这是必需量的下限。美国科学家研究委员会建议青少年和成人的每日硒摄入量为50-200毫克。我国多位学者通过研究建议我国成人最低硒供给量为40-240微克/日。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)至今未曾提出硒的日允许量。日本渔民的硒摄入量常为500微克/日而未见毒副作用。我国营养学家杨光圻教授根据大陆人体资料,提出了硒的安全摄入量为400微克/日。全国食品中硒允许限量科研协作组采用了此安全摄入量,并据此制定了各类食品中硒的允许量标准。 所以要确定安全摄入量,是因为过量的摄入硒是有毒的,硒中毒后,人会头疼、丧失嗅觉,容易得胃肠疾病、神经过敏和紫斑症等。牲畜吃了含硒过高的牧草等饲料,会脱毛、脱蹄。在治疗疾病中过量服用含硒药剂的人、在工作中频繁接触硒原料及制品的人、以及生活在高硒环境下的人,如果不采取适当防护措施,都有可能患硒中毒症。处理高硒石煤、废旧硒鼓…以及调配硒制剂…等操作时,必须戴防护手套和口罩。所谓高硒环境,是指极少部分地区,如湖北恩施、建始、宜恩和陕西紫阳等县市内有一些地方,蕴藏高硒媒石,附近土壤和作物含硒量特别高,曾发生过人畜硒中毒现象。以恩施市为例,其双河区的鱼塘坝和沙地区的花背村等面积30-40平方公里范围就是特高硒区。那里的生物含硒量可达3ppm以上,长期食用这些食物的人畜极易患硒中毒。查清病因,换食低硒地区生产的食物后,症状就会消失。经普查,恩施市的高硒石煤含硒量达109-7188 ppm,总储量达 20多亿吨;同时形成了2110平方公里的高硒土壤,在高硒土壤上繁衍出丰富多彩的高硒植物和动物,形成世界罕见的生物硒资源。已开发出富硒茶、富硒玉米小食品、富硒饲料添加剂、富硒酒、富硒矿泉水,富硒萝卜干、富硒麦草片等,进入保健食品、饮料、医药市场,年经济效益超过亿元。发展前景非常广阔。他们自豪地称恩施为中国硒都。 s 上述只是极其少部分地区的情况,就全国来说,绝大部分地区的人处于缺硒状态,必须终生补硒。只有在医师、营养师指导下按人的血硒或发硒水平,审慎地补给有机硒剂,才能够既防止缺硒又不致硒中毒。 三、富硒蕈菌是较好的补硒剂 我国曾经用无机硒盐亚硒酸钠防治克山病和大骨节病,获得显著效果。但是用无机硒盐补硒,吸收和利用方面都不理想,摄入量少不起作用,稍微过量就有毒副反应。因此近年都趋向采用有机硒。除高硒地区的农牧产品外,主要利用富含硒元素的菌物和藻类。常用的有硒酵母、富硒螺旋藻和富硒蕈菌,也有用硒麦芽、硒蛋或栽培富硒水果和蔬菜的。富硒蕈菌既可作滋补保健食品,又能制成药剂,残余的菌糠还是极佳的富硒饲料和肥料,生产成本不高,而且计量供给的可操作性较好,具有很好的效益。目前已开始有一些商品,发展潜力仍然很大。 四、富硒蕈菌的开发 近10几年来蕈菌和医药工作者在富硒蕈菌的研究和开发方面作了不少工作,对蛹虫草、灵芝、香菇、猴头菌、金针菇、凤尾菇、平菇、木耳…等都进行过富硒研究。综合研究结果可以看出: l培养基中一定浓度的硒,对许多蕈菌的菌丝有抑制作用,但通过驯化、选育可以获得适应性较好的菌株,利用这种菌株,可以培养出高质量的富硒食菌和药菌。有的蕈菌,如香菇和凤尾菇等的富硒栽培还可提高产量和产品质量。 l多种蕈菌的硒含量与培养基的加硒量呈正相关,可高于对照的10~500倍或更高。这样加硒培养的蕈菌中有机硒占全硒的99%以上。 l在一定硒含量(如200ppm)的培养基上长出的蕈菌,除硒含量提高外,氨基酸的含量也显著提高。 l经急性毒性试验,相当摄入有机硒≤400微克/公斤体重时,小鼠的血红蛋白、肝、肾功能均无不良影响。 香菇栽培中还把在培养基中加适量的硒作为增产措施,推广面较大。以富硒平菇粉为原料的保健食品已经面世。富硒灵芝孢子粉也正进入市场。从培植富硒蕈菌入手,进而生产补硒功能的食品和药品,是一条可行的发展途径。具有较好的社会效益、生态效益和经济效